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化工与生活小课堂 | 水果解酒的秘密
逢年过节，亲戚朋友通常相聚一堂，把酒言欢，而这时总有人不胜酒力，伶仃大醉。饮酒过量常为醉酒，醉酒的表现如出一辙，多为语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳，思维缓慢等，这时迫切需要解酒。 不少人知道，醉酒之后吃一些带酸味的水果或饮服干净的食醋可以解酒。这背后的原理是什么呢？
这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，不能彻底反应，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。
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2021年5月24日 星期一
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